Source : Recettes d’ici
Soupe indienne au chou-fleur et le Cabouron
Ingrédients
1 c. à soupe de beurre
1 oignon haché
2 gousses d’ail hachées
4 tasses de chou-fleur en fleurettes
1 à 1 1/2 c.à thé de cari, en poudre ou en pâte, au choix
2 c. à thé de fécule de maïs
4 tasses de bouillon de poulet
1/4 tasse de crème 15%, régulière ou à cuisson, au choix
1 tasse de fromage le Cabouron
Sel et poivre du moulin
Préparation
Dans une casserole, à feu moyen, fondre le beurre et y faire revenir l’oignon et l’ail 2 minutes. Ajouter le chou-fleur et le cari. Cuire 2 minutes de plus. Délayer la fécule de maïs dans le bouillon de poulet, verser dans la casserole puis mélanger. Porter à ébullition et mijoter environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre, mais encore ferme.
Ajouter la crème et fromage râpé.
Rectifier l’assaisonnement, remuer et servir la soupe avant que le fromage soit complètement fondu.
