Source : Recettes d’ici
Soupe froide à l’avocat et le Cabouron
Ingrédients
1 concombre anglais
1/4 tasse de radis rouges coupés en très petits dés
4 oignons verts coupés grossièrement
2 c. à soupe d’aneth frais haché grossièrement
2 avocats murs dénoyautés et coupés grossièrement
1/4 tasse de jus de lime
1 1/2 tasse de lait
Sel et poivre du moulin
3 1/2 oz de fromage Le Cabouron
Aneth frais pour décorer
Préparation
Couper une part du concombre en très petits dés pour obtenir 60 ml (1/4 tasse) et réserver avec les petits dés de radis.
À l’aide du mélangeur, broyer le reste du concombre coupé en morceaux avec les oignons verts et l’aneth. Ajouter les avocats et le jus de lime. Actionner le mélangeur pour obtenir un mélange onctueux et lisse. Incorporer le lait, puis saler et poivrer généreusement. Réfrigérer au moins 1 heure.
Servir la soupe refroidie dans des bols froids, garnir avec les dés de fromage, de concombre et de radis. Décorer avec l’aneth frais et servir immédiatement.
Conservation
La soupe froide à l’avocat se conserve au réfrigérateur 1 à 2 jours.
