Source: Recettes d’ici
Chaudrée au Napoléon et aux fruits de mer
Ingrédients
1/4 tasse de beurre
2 échalotes, hachées finement
1 poireau, émincé
2 c. à soupe de farine
3 pommes de terre, pelées et coupées en dés
2 tasses de carottes, coupées en dés
3 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de crème 15 %, à cuisson
1 tasse de lait
2 tasses de fromage Napoléon, râpé
Sel et poivre, au goût
1 lb de crevettes décortiquées
1 lb de pétoncles
1 c. à soupe d’aneth frais, finement ciselé
Préparation
Dans une casserole, faire fondre la moitié du beurre et y faire revenir les échalotes et le poireau jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter la farine et cuire une minute en remuant. Ajouter les pommes de terre, les carottes et bouillon de poulet. Porter à ébullition et cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 minutes. Ajouter la crème, le lait et le Napoléon. Poursuivre la cuisson en remuant pour bien faire fondre le fromage. Saler poivrer. Réserver.
Dans un poêlon, faire fondre le reste du beurre, y faire sauter les crevettes et les pétoncles 2 minutes.
Dans les bols, déposez au centre une portion de crevettes et de pétoncles. Servir la chaudrée et garnir d’aneth.
