Source : Recettes d’ici
Médaillon de veau au fromage le Cabouron
Ingrédients
1/2 tasse de vinaigre balsamique
1/2 tasse de miel
1 tasse de bouillon de bœuf ou demi-glace
1/2 tasse de crème 35 %
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
Sel et poivre frais moulu, au goût
2 c. à soupe de beurre
16 médaillons de veau de lait du Québec
12 oz de fromage le Cabouron, tranché
Préparation
Dans une casserole, porter à ébullition le vinaigre balsamique et le miel et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu’à un léger épaississement.
Ajouter le bouillon de bœuf ou la demi-glace, la crème et la moutarde de Dijon. Assaisonner et réserver.
Dans un poêlon, faire chauffer le beurre à feu moyen et faire griller les médaillon de veau 2 à 3 minutes de chaque côté.
Les médaillons doivent être rosés en leur centre. Saler et poivrer.
Déposer une tranche de Cabouron sur chaque médaillon et passer sous le gril quelques minutes pour le faire fondre.
Servir les médaillons de veau nappés de la sauce moutarde et miel et accompagner de pommes de terre grillés au romarin, de carottes et de haricots verts.
