Source : Recettes d’ici
Cailles noircies au Blackburn
Ingrédients
4 petites cailles désossées
4 oz de fromage Blackburn râpé
4 fines tranches de prosciutto
Marinade
1 petit oignon hâché
jus de 3 limes
2 c. à table de sauce soya
1/2 g (1/2 c. à thé) d’ail haché
3 c. à table d’huile d’olives
1 c. à thé de thym séché
2 c. à thé d’épices « allspice »
1 c. à thé de muscade
1/2 c. à thé de cannelle
1 c. à thé de cayenne 1 c. à table de sucre brun
Préparation
Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol puis ajouter les cailles.
Mariner 24 heures.
Égoutter et éponger les cailles. Placer le fromage à l’intérieur de la caille et fermer en mettant les cuisses à l’intérieur pour bien sceller. Enrober d’un triangle de prosciutto.
Placer les cailles sur une plaque avec la moitié de la marinade préalablement passée à la passoire à mailles. Cuire au four à 350° F (180° c) de 15 à 17 minutes.
Récupérer le jus de cuisson et l’utiliser comme sauce. Servir.
