Source : Recettes d’ici
Gratin aux trois viandes et le Mont-Jacob
Ingrédients
1/2 tasse de beurre, plus 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
1 lb de veau haché
1 lb de porc haché
1 lb de boeuf haché
1 oignon, haché
1 tasse de champignons blancs, hachés
2 c. à soupe de thym frais, haché
2 c. à soupe de farine
2 tasses de bouillon de volaille
Sel et poivre, au goût
2 tasses de carottes, pelées et coupées en dés
2 tasses de petits pois, congelés
1 lb de pommes de terre à chair jaune, pelées et coupées en cubes
1 chou-fleur, coupé en morceaux
1/4 tasse de crème 35%
3 tasses de fromage Le Mont-Jacob, râpé
Préparation
Dans un grand poêlon, faire fondre 15 ml (1 c. à soupe) de beurre et y faire dorer la viande, environ 5 minutes. Réserver dans une assiette.
Dans le même poêlon, faire fondre 15 ml (1 c. à soupe) de beurre et y ajouter l’oignon et les champignons. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter le thym, la farine, et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition.
Remettre la viande dans le poêlon et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que le liquide soit presque tout absorbé (environ 10 minutes). Assaisonner de sel et poivre. Réserver.
Dans une casserole remplie d’eau bouillante salée, faire cuire les carottes environ 5 minutes. Égoutter et remettre dans la casserole. Ajouter les petits pois. Mélanger et réserver.
Dans une grande casserole remplie d’eau bouillante salée, faire cuire les pommes de terre et le chou-fleur jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 10 minutes. Égoutter et réduire en purée. Incorporer 125 ml (1/2 tasse) de beurre, la crème et 500 ml (2 tasses) de Le Mont-Jacob. Assaisonner de sel et poivre. Réserver.
Préchauffer le four à 400° F (200°C).
Beurrer un plat allant au four de 38 cm x 25 cm (15 x 10 po).
Étendre la garniture de viande. Recouvrir de la garniture de carottes, puis de la purée de pommes de terre et chou-fleur.
Saupoudrer avec le reste de Mont-Jacob.
Faire cuire au four pendant environ 50 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doréé
Servir bien chaud.
