Ambassadeur de saveur créateur de la recette : Bistro café Summum
Pouding chômeur brioché au Mont-Jacob
Pain brioché tranché – 1 (coupé en cubes)
Œufs bruns fermiers – 5
Sirop d’érable – 200 ml
Gousse de vanille – 1
Purée d’argousier – 100 ml
Lait Barista – 500 ml
Crème 35% – 500 ml
Fromage Mont-Jacob de la Fromagerie Blackburn– 500 g (préparé en tranches de 20 g)
Fleur de sel – pincée
Sortilège Prestige 7 ans – 150 ml
Pour la sauce
Sirop d’érable – 250 ml
Crème 35% – 250 ml
Beurre salé – 100 ml
Portions : 12
Temps de préparation : 2 heures
Préparation
Couper le pain brioché en cubes. Dans un grand bol, fouetter les œufs, le sirop d’érable, la gousse de vanille et la purée d’argousier. Ajouter le lait et la crème, puis les cubes de pain. Laisser reposer 1 heure au frais.
Pendant ce temps, préparer la sauce en combinant le sirop d’érable, la crème et le beurre dans un poêlon. Porter à ébullition pendant 2 à 3 minutes.
Préchauffer le four. Distribuer la préparation de pain brioché dans les ramequins. Recouvrir de sauce à l’érable et enfourner pendant 20 minutes.
Recouvrir chaque ramequin avec deux tranches de fromage Mont-Jacob et enfourner à broil ou gratiner à l’aide d’un chalumeau.
Chauffer le whisky Sortilège dans un ramequin métallique avec poignée, flamber et verser sur chaque ramequin. Parsemer légèrement de fleur de sel.
