Source : Recettes d’ici
Boulettes de porc et fromage et sauce rosée
Ingrédients
1 lb de porc haché
1 oeuf
2 gousses d’ail, dégermées et finement hachées
1/3 tasse de chapelure italienne
1 oz de fromage Napoléon râpé
1 tasse de persil italien frais, haché
1 c. à soupe de pâte de tomate
1/2 c. à thé de sel
Poivre du moulin
Huile d’olive
Sauce rosée
1 c. à soupe de beurre
1 oignon jaune, finement haché
1 boîte (796 ml/ 28 oz liq.) de tomates italiennes broyées
1/2 c. à thé de sel
Poivre du moulin
1 c. à soupe de basilic frais haché
1/4 tasse de crème à cuisson 35%
1/3 lb de fromage Mozzarella Coaticook, râpé
Feuilles de basilic frais et pain à l’ail, pour servir
Préparation
Dans un grand bol. mélanger ensemble tous les ingrédients pour les boulettes, à l’exception de l’huile d’olive. Former 16 boulettes.
Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen, chauffer l’huile d’olive.
Placer les 16 boulettes dans la poêle chaude. Dorer les boulettes sur tous les côtés en les retournant souvent. Transférer sur une assiette et réserver.
Préchauffer le four à 200° C (400° F).
Essuyer la poêle à l’aide d’un papier absorbant. Faire fondre le beurre.
Cuire l’oignon à feu moyen pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajouter les tomates broyées, le sel, le poivre et le basilic frais. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter la crème et bien mélanger.
Dans un plat ou une poêle allant au four, transférer la sauce rosée. Répartir les boulettes dans la sauce et mélanger. Recouvrir de fromage mozzarella râpé.
Cuire au four pendant 20 minutes. Servir aussitôt parsemé de feuilles de basilic frais et accompagné de pain à l’ail.
Suggestion
Pour une version végétarienne, remplacez le porc haché par le même poids de lentilles vertes cuites dans du bouillon de légumes (environ 170 g/ 1/3 lb de lentilles sèches).
Ces boulettes sont délicieuses sur un plat de spaghettis !
