
Source : Revue Je cuisine
Baluchons au fromage fondant, poires et gingembre
Ingrédients
4 feuilles de pâte filo
60 ml (1/4 de tasse) de beurre fondu
Pour la garniture:
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
45 ml (3 c. à soupe) d’échalotes sèches (françaises) hachées
4 poires pelées et coupées en dés
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
Sel et poivre du moulin au goût
60 ml (1/4 de tasse) de tomates séchées émincées
200 g de Mont-Jacob coupés en dés
Préparation
Préparer la garniture. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les échalotes de 1 à 2 minutes. Ajouter les poires et le gingembre. Cuire de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les poires soient tendres. Verser le sirop d’érable et assaisonner. Remuer et retirer de la poêle. Ajouter les tomates séchées. Laisser tiédir, puis incorporer les dés de fromage.
Assembler les baluchons. Déposer les feuilles de pâte filo sur le plan de travail. Couvrir d’un linge légèrement humide afin qu’elles ne s’assèchent pas. Badigeonner une première feuille de beurre fondu, en promenant le pinceau du centre vers le côtés et en veillant à bien enduire les rebords. Superposer une deuxième feuille et répéter l’opération. Faire de même avec les deux dernières feuilles. Retourner l’assemblage afin de badigeonner le dessous de la première feuille. Couper les feuilles superposées en huit carrés. Déposer au centre de chaque carré 80 ml (1/3 de tasse) de garniture. Refermer en ramenant la pâte sur la garniture de manière à former un baluchon. Déposer les baluchons sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin. Pour servir immédiatement, cuire de 13 à 15 minutes dans un four préchauffé à 190° c (375° f).
Congeler
Placer les baluchons non cuits au congélateur directement sur la plaque de cuisson pendant 2 heures. Transférer les baluchons dans des contenants hermétiques. Ce plat peut être congelé de 2 à 3 mois.
Cuire
Déposer les baluchons congelés sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin. Cuire de 18 à 20 minutes dans un four préchauffé à 190° c (375° f).