Source : Recettes d’ici
Tarte fine à la patate douce, aux champignons et au Blackburn
Ingrédients
400 g (environ 14 oz) de pâte feuilletée
170 g (environ 6 oz) de fromage Blackburn en copeaux
60 ml (1/4 tasse) de noisettes, pour la garniture
Quelques feuilles de thym frais, pour la garniture
Purée de patates douces
1 l (4 tasses) de patates douces épluchées et coupées en morceaux
Feuilles d’une branche de thym frais
3 gousses d’ail
30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
Sel et poivre, au goût
Champignons grillés
750 ml (3 tasses) de champignons de paris coupés en quartiers
500 ml (2 tasses) d’oignons émincés finement
2 gousses d’ail hachées
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
60 ml (1/4 tasse) de bière rousse, au choix
Sel et poivre, au goût
Préparation
Préchauffer le four à 200° c (400° f).
Sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, mélanger tous les ingrédients pour réaliser la purée de patates douces, puis enfourner 15 minutes ou jusqu’à ce que les patates douces soient cuites et très tendres. Remuer à mi-cuisson. Réduire le tout en purée lisse à l’aide d’un robot culinaire ou d’un pied mélangeur. Réserver.
Pendant ce temps, abaisser la pâte feuilletée pour former un grand rectangle puis, à l’aide d’une fourchette, piquer la totalité de la pâte pour éviter qu’elle gonfle. Conserver au frigo jusqu’au moment d’enfourner. Mettre au four 15 à 20 minutes sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin jusqu’à l’obtention d’une légère coloration. Jeter des coups d’oeil à la pâte à mi-cuisson pour s’assurer qu’elle réagit bien. Éviter d’ouvrir la porte du four.
Pendant le temps de cuisson des étapes précédentes, confectionner l’appareil de champignons grillés en chauffant le beurre dans un grand poêlon, à feu vif. Y ajouter les oignons, puis les champignons et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés et cuits. Ajouter l’ail, saler et poivrer puis déglacer avec la bière. Réserver.
Pour le montage de la tarte fine, déposer la purée de patates douces sur la pâte feuilletée préalablement précuite. Ajouter le mélange de champignons grillés, les noisettes, les copeaux de Blackburn et le thym frais. Mettre au four, à 180° c (350° f) pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Conservation
Vous pouvez conserver cette tarte fine au frigo de trois à quatre jours.
