Source : Métro – Recettes et occasions
Soupe aux poivrons grillés et au fromage le Cabouron
Ingrédients
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
2 gousses d’ail, hachées
5 ml (1 c. à thé) marjolaine moulue
60 ml (1/4 tasse) de farine
1 l (4 tasses) de bouillon de boeuf
170 ml (2/3 tasse) vin rouge sec (facultatif)
1 feuille de laurier
3-4 poivrons jaunes
3-4 poivrons rouges
Au goût sel et poivre
4 tranches de pain croûté, grillées
150 g (1/3 lb) de fromage le Cabouron, en tranches
Préparation
Couper les poivrons en quatre et enlever les graines. Déposer côté chair sur une plaque à biscuits et mettre au four à 230° c (450° f) pendant 10 minutes. La peau noircira et s’enlèvera facilement. Peler et couper en lanières les poivrons. Réserver 4 lanières.
Dans une grande casserole, à feu moyen, faire chauffer le beurre; y faire sauter les lanières de poivrons pendant 4-5 minutes à feu moyen, retirer de la casserole et réserver.
Dans la même casserole, ajouter l’ail et la marjolaine et faire sauter à feu moyen pendant 3 minutes.
Saupoudrer de farine et laisser cuire pendant 2-3 minutes en brassant constamment. Incorporer graduellement le bouillon et le vin, en brassant toujours. Ajouter le laurier et les lanières de poivrons grillées. Porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux. Saler et poivrer. Laisser mijoter pendant 15 minutes.
Dans quatre bols allant au four, verser la soupe. Recouvrir d’une tranche de pain et garnir généreusement de fromage. Faire griller au four à «broil» jusqu’à ce que le fromage soit bien doré et croustillant.
Servir les soupes aussitôt, garnies d’une lanière de poivron.
