Ragoût de porc au cidre et au Mont-Jacob
Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
1 kg (environ 2 lb 1/4) de cubes de porc
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché
2 pommes à cuire (Cortland, Empire, Spartan), pelées et coupées en dés
45 ml (3 c. à soupe) de farine
Sel et poivre du moulin
250 ml (1 tasse) de cidre de pommes
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
250 g (8 oz) de Mont-Jacob coupé en cubes
Préparation
Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu vif et y faire fondre le beurre. Colorer les cubes de porc.
Ajouter l’oignon, l’ail, le gingembre et les pommes coupées en dés, cuire 2 minutes. Saupoudrer de farine et assaisonner.
Mouiller avec le cidre et le bouillon. Porter à ébullition et mijoter à feu doux-moyen pendant 45 minutes.
Ajouter les cubes de fromage et servir avant que le fromage ne soit complètement fondu.
