Courgettes farcies aux champignons gratinées au Blackburn
Ingrédients
4 courgettes vertes
2 c. à soupe d’huile d’olive pour cuisson
1 poivron rouge haché
1 petit oignon rouge haché
2 gousses d’ail hachées
1 t de tomates italiennes en conserve, coupées en dés
2 c. à soupe origan frais haché
2 c. à soupe basilic frais haché
2 c. à soupe de persil frais haché
2 c. à soupe de ciboulette hachée
1 t de fromage Blackburn râpé
Préparation
Préchauffer le four à 350 °f (180° c).
À l’aide d’une cuillère à soupe, vider les courgettes en laissant 5 mm à l’extérieur. Garder la chair des courgettes. Hacher tous les légumes ainsi que la chair des courgettes. Dans un poêlon, faire revenir les oignons, le poivron rouge et l’ail à feu moyen. Une fois les ingrédients bien saisis, ajouter la chair des courgettes, les tomates et les herbes. Saler et poivrer.
Incorporer 1/2 t de fromage dans la farce. Déposer les courgettes sur une plaque allant au four et les farcir avec la farce chaude. Déposer le reste du fromage sur le dessus et cuire pendant 20 min.
Servir des tronçons de 2 cm et laisser vos invités se régaler.
