Accords vins et fromages avec le Blackburn
Accords vins et fromages avec les fromages Blackburn
Cet inséparable duo qu’est le vin et le fromage est un incontournable pour des soirées entre amis ou en famille. Voyons quels sont les accords possibles avec nos fromages de la Fromagerie Blackburn.
Quelques règles d’accords de base
Tout d’abord, il est essentiel de respecter ces quelques règles de base.
Vin blanc ou vin rouge?
Rien n’est impossible. Il y a autant de fromages qu’il y a de possibilités de les agencer avec des vins blancs et des vins rouges.
Acidité du vin blanc
Règle générale, l’acidité des vins blancs leur confère le parfait équilibre pour bien s’agencer avec une foule de fromages tout en fraîcheur.
Accorder avec un vin rouge plus corsé
Les vins rouges sont plus difficiles à accorder avec les fromages, mais ce n’est pas impossible. On privilégie les vins rouges légers, fruités et secs avec des fromages vieillis.
Fromage léger, vin léger
L’ordre des vins, comme celui des fromages, est important. Habituellement, il faut commencer la dégustation par le vin blanc le plus doux et, graduellement, se rendre au vin rouge le plus corsé. On évite un vin très tannique, qui camouflerait alors la palette de saveurs des fromages.
Contraste entre sucré et salé
Les meilleurs accords sont ceux marqués par un contraste entre vins et fromages. Si le vin est plus sucré, on le marie à un fromage plus salé, tandis qu’un vin plus tanin ira de pair avec un fromage plus « sucré ».
Avec quels vins accorder les fromages Blackburn?
Nous voilà dans le vif du sujet! Mais avec quel vin doit-on agencer nos fromages favoris?
Le Blackburn
Ce fromage à pâte ferme à saveurs de noisettes grillées s’accorde merveilleusement bien avec des vins rouges semi-corsés ou corsés des régions suivantes : Bourgogne sous-régionale, Médoc, Côtes-du-Rhône-Villages, Chianti et Porto Cépages : cabernet franc, cabernet sauvignon, syrah et zinfandel. Si vous souhaitez le déguster avec un vin blanc, nous vous recommandons de sélectionner un vin blanc liquoreux comme le vin de glace, le vin de cidre, le sauternes ou la vendange tardive.
Le Cabouron
Ce fromage à pâte semi-ferme offre un merveilleux accord avec les vins blanc secs en provenance de l’Entre-Deux-Mers, de l’Orvieto et du Val de Loire. Cherchez à vous procurer un vin blanc donc le cépage est de type : chardonnay, pinot blanc, riesling, sauvignon ou muscadet. Si vous voulez agencer le Cabouron à un vin rouge, nous vous recommandons un rouge léger de type beaujolais, sancerre ou morgon.
Le Mont-Jacob
L’indétrônable croûte lavée et la pâte onctueuse du Mont-Jacob s’agencent à merveille avec les vins rouges semi-corsés ou corsés des régions suivantes : Bourgogne sous-régionale, Médoc, Côtes-du-Rhône-Villages, Chianti et Porto. Cherchez parmi les cépages suivants : cabernet franc, cabernet sauvignon, syrah et zinfandel. Si vous optez pour un vin blanc, nous vous recommandons un vin blanc liquoreux comme le vin de glace, le vin de cidre, le sauternes et la vendange tardive.
Le Riverin
Cette pâte semi-ferme s’agence bien avec les vins blancs secs en provenance de l’Entre-Deux-Mers,de l’Orvieto et du Val de Loire. Recherchez les cépages suivants chardonnay, pinot blanc, riesling, sauvignon ou muscadet. Si vous choisissez un vin rouge, prenez un vin rouge léger de type beaujolais, sancerre ou morgon. Les cépages qui nous intéressent sont les suivants : gamay et pinot noir.
Le Napoléon
Ce fromage à pâte ferme aux notes fruitées et végétales s’accordent avec des vins rouges légers provenant des régions suivantes : Beaujolais, Bourgogne générique, Bordeaux générique, Mâcon supérieur et Valpolicella. Vous pouvez chercher parmi les cépages suivants : gamay, merlot et pinot noir. Si vous l’accompagnez d’un vin blanc corsé, privilégiez les cépages chardonnay (chêne) et gewürztraminer.
Attention à la température du vin!
Tout comme le fromage, un vin sera plus savoureux s’il est servi à la bonne température. N’hésitez pas à demander conseil lors de votre prochaine visite en SAQ pour connaître la température de service qui variera d’un vin à un autre.
